MARTABAK
KENTANG KUAH CUKO
Bahan kulit
:
- 2 gelas kecil tepung terigu
- 1 butir telur ayam - 200 cc / 1 gelas air
- 2 sdm tepung sagu
- garam
secukupnya
- Minyak
untuk menggoreng.
Bahan isi :
- 1/4 kg
kentang rebus .kupas kulitnya potong dadu kecil2.
- 2 tangkai
daun bawang, daun seledri secukupnya.
- 1 butir
telur ayam.
- 3 sdm
minyak untuk menumis
Bumbu :
- 3 siung
bawang merah,
- 5 siung
bawang putih,
- 10 butir
merica kasar.
- Garam
secukupnya.
- setengah
cangkir air
Cara membuat
bahan isi :
Semua bumbu
dihaluskan, tumis hingga harum , tambahkan sedikit air setelah mendidih ,
masukan telur aduk cepat hingga membentuk spt orak arik telur, lalu masukkan
kentang rebus yang sdh di potong kecil2, terakhir tambahkan daun bawang,
seledri aduk rata. Masak hingga airnya meresap/mengering. Angkat dinginkan.
Cara membuat
kulit Martabak Kentang :
Campur
tepung terigu dan Sagu tambahkan air ,telur, beri sedikit garam..aduk rata
boleh dg mixer atau dg sendok saja. ** takaran air boleh ditambah atau dikurangi..sesuaikan
dg encer atau tidak nya adonan. ( Adonan jgn terlalu kental ) Panas kan dg api
kecil, wajan datar anti lengket diameter ± 15 cm beri bbrp tetes minyak atau
mentega oleskan tipis saja. Setelah wajan panas masukan 2 sendok makan atau
lebih adonan kulit ƴªϞƍ masih cair. Posisi wajan tetap di atas api kompor.
Sambil diputar cepat hingga membentuk kulit dadar ƴªϞƍ tipis merata tdk
sobek/bolong2. Setelah matang angkat..ulangi terus membuat dadar kulit martabak
, hingga adonan habis.
Kemudian isi
kulit martabak dg 1 sdm bahan isi , bentuk spt melipat amplop , rekatkan dg
putih telur. Setelah semua kulit martabak sdh di isi. Panaskan minyak dg api
sedang, goreng martabak dg api sedang hingga warnanya kuning keemasan. Angkat
tiriskan. Selesai deh. Martabak Kentang bisa dinikmati dg cabe rawit utuh, atau
kuah cuko ƴang biasa untuk pempek.
Cara membuat
kuah cuko:
Didihkan 1
liter air, masukkan 1/4 kg gula aren / gula jawa yang wrnanya agak hitam,
tambahkan larutan air asam jawa secukupnya sesuaikan selera. haluskan 7 siung
bawang putih + 10 buah cabe rawit atau sesuaikan dg selera, garam secukupnya.
Setelah halus masukkan ke dalam rebusan air gula dan asam jawa ƴªϞƍ sdh
mendidih. Aduk sebentar. Matikan kompor. Dinginkan kuah cuko. Setelah dingin ,
saring , buang ampasnya. Selesai deh ..
Selamat
Mencoba.
Resep Oleh :
Tuti Yuniarti Adiwirya
